000

ﾅﾝﾊﾞｰ嬢、太客依存の経営

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高級店ほど、上位数人のﾅﾝﾊﾞｰ嬢と太客さんに依存した経営体質になってる
上位20％の嬢が店全体の80％の利益を叩き出し、
上位20％の客が店全体の80％の売上スポンサーになってる
だから、店長もオーナーもﾅﾝﾊﾞｰ嬢や太客さんばかりを大切にして、その他のどーでもいい嬢や客には、それなりの対応しかしてくれない(怒)！

011

>>000
上位20%もないと思うけど。
一割の嬢が80%の売り上げを叩きだし、一割の客が80%の売り上げに貢献している

012

>>011
そうかもね
極端に勝ち組と負け組の差が出るのが、水商売の世界の特徴だからね

013

戦略によってオペレーションを変えなければならない典型業種
そこ間違えると、生き残れない
しぶとく生き抜いてる店は、戦略とママや店長のキャラと、オペレーションの整合性が取れている

014

>>008
その手の店の場合、固定客比率が総じて高いから、新しく入店した女の子は自分の数字を作れるようになるまでは大変。
結局長く働いてる子は、先輩のお姉さんやママに可愛がってもらってて、ヘルプもそつなくこなす器用なタイプ。

015

長く残るお店は、
太客：細客が50：50
係：店客(ママ客)が50：50
らしいよ。

勤めているお店、水商売向けのコンサル入れているのだけれど、ミーティングで言われた。

016

>>015
いくらなんでも、そんなに太客の多い店は無いでしょ
理想的には半分が太客であってほしいだろうけど、実際にはほんの一握りしか居ないのが太客だから
そもそも、太客の定義にもよるんだけどさ

017

>>016
ごめん。
太客：細客は、人数ではなく使ってくれる金額の対比ね。
太客の定義は、使う金額と来店回数と店全体の売上等が入った計算式で出た数字によって判断されていたはず。

で、係：店客(ママ客)は組数。
売上の面では係＞店客の方が良いとかだったはずです。

018

>>015
コンサル入れてる店は潰れるわ。
水商売っていうのは長年水商売に携わってきた経験と勘が大きくものを言う商売
一般企業しか見ていないコンサルタントの常識は通用しない。
同じ人数の客が入っても売り上げが変わるのが水商売なんだわ。

019

>>018
一応30年以上やってる老舗f(^_^;)
コンサルやってる方も、銀座で複数店舗の経理とカウンセルしてる女性で、元ホステス。

020

>>018
ちょっと考えが古いです。
最近のコンサル手法は、その店で古い人の経験や勘を、新たな知見に変えていくようなメソドロジーを使います。
一昔前みたいな、手法だけを振り回して現実軽視みたいなコンサルさんは生き残れず廃業に追い込まれています。
経験や勘と、最新鋭のITツール、こういうドラマなどでは対立軸として描かれるようなものが、実は融合し始めているのです。
lovebkm

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