013 近場の独立した直系の店は吉村家を通して全ての仕入れをしていると聞いたことある。 吉村家が業者に支払う額と弟子から徴収する仕入れの代金に開きがあって、それが仕入代行名目のロイヤリティだと言っていたよ。 独立した弟子が勝手なことをすれば製麺屋に圧力掛けて仕入れストップ。 匿名さん2015/04/03 09:351