B級グルメを語ろう-15
火事と竿灯は書き込み禁止。さあ、いってみよう！
>>830
いやどら👣
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>>827
お前のことに決まってるだろ！ぼけカス
お前のことに決まってるだろ！ぼけカス
ガラムマサラ
インドを代表するミックススパイスで、カルダモン、シナモン、クミン、クローブ、シナモンなどが入っています。
これとこれが絶対入ってなきゃダメっってことはないようです。
普段のカレーでもこのスパイスを仕上げに入れるだけでもスパイシーな味になりおいしくなります！
あれ？カレー粉とガラムマサラは何が違うのかって疑問がでてきますよね。
カレー粉もガラムマサラもどっちもミックススパイスなんですが、決定的な違いは後で説明する、色付けの要素のターメリックが入っているかどうかです。
カレー粉にはターメリックが入っていて、ガラムマサラには入ってません。
なので、
カレー粉→香り、色、辛みのバランスがとれたミックススパイス
ガラムマサラ→香り、辛み付けに特化したミックススパイス
といえるでしょう！
インドを代表するミックススパイスで、カルダモン、シナモン、クミン、クローブ、シナモンなどが入っています。
これとこれが絶対入ってなきゃダメっってことはないようです。
普段のカレーでもこのスパイスを仕上げに入れるだけでもスパイシーな味になりおいしくなります！
あれ？カレー粉とガラムマサラは何が違うのかって疑問がでてきますよね。
カレー粉もガラムマサラもどっちもミックススパイスなんですが、決定的な違いは後で説明する、色付けの要素のターメリックが入っているかどうかです。
カレー粉にはターメリックが入っていて、ガラムマサラには入ってません。
なので、
カレー粉→香り、色、辛みのバランスがとれたミックススパイス
ガラムマサラ→香り、辛み付けに特化したミックススパイス
といえるでしょう！
◎クミン
独特の香りと甘い風味、ほんの少しの苦みをもつスパイス。
なんかダイエットにもいいと噂を聞いたことがあります。
カレー粉やガラムマサラの主要材料になってます。
個人的にニンジンとすごく相性がいいと思っているので、キャロットラペとかにいれるのおすすめです。
独特の香りと甘い風味、ほんの少しの苦みをもつスパイス。
なんかダイエットにもいいと噂を聞いたことがあります。
カレー粉やガラムマサラの主要材料になってます。
個人的にニンジンとすごく相性がいいと思っているので、キャロットラペとかにいれるのおすすめです。
◎カルダモン
強い清涼感があり、香りづけに使用します。
すーっとしやつ！あれです！香りの他にも、体を冷まし、消化を助ける効果もあります。
サフラン、バニラについで高価なスパイスで『スパイスの女王』とも言われます。
これも個人的に好きなスパイスなのでカレーに少し多めに入れたりします。
強い清涼感があり、香りづけに使用します。
すーっとしやつ！あれです！香りの他にも、体を冷まし、消化を助ける効果もあります。
サフラン、バニラについで高価なスパイスで『スパイスの女王』とも言われます。
これも個人的に好きなスパイスなのでカレーに少し多めに入れたりします。
◎コリアンダー
好き嫌いが分かれる、パクチーの種を乾燥させ粉末にしたもの。
種は、パクチーの葉とは少し違い、マイルドな味で、さわやかな香りと、甘味、ほんの少し苦みを持っています。苦手な方も風味づけ程度ならおいしく食べられると思います。
好き嫌いが分かれる、パクチーの種を乾燥させ粉末にしたもの。
種は、パクチーの葉とは少し違い、マイルドな味で、さわやかな香りと、甘味、ほんの少し苦みを持っています。苦手な方も風味づけ程度ならおいしく食べられると思います。
◎ターメリック
飲みに行く前に飲むことが多いウコン！そう、ターメリックとはウコンのことです！
土臭い独特な香り、苦みのあるスパイスです。
スパイスの色は鮮やかな黄色をしているので色付けのもとになります！
飲みに行く前に飲むことが多いウコン！そう、ターメリックとはウコンのことです！
土臭い独特な香り、苦みのあるスパイスです。
スパイスの色は鮮やかな黄色をしているので色付けのもとになります！
◎パプリカパウダー
その名のとおり、パプリカのパウダーです。
パプリカを乾燥させて、粉末にしたものです。
香りと色付けに使います。入れすぎるとパプリカの苦みが目立ちすぎになります。
その名のとおり、パプリカのパウダーです。
パプリカを乾燥させて、粉末にしたものです。
香りと色付けに使います。入れすぎるとパプリカの苦みが目立ちすぎになります。
◎チリパウダー
レッドチリパウダーということもあります。
辛いトウガラシを粉末にしたものです。辛みを加えるのに使います。
レッドチリパウダーということもあります。
辛いトウガラシを粉末にしたものです。辛みを加えるのに使います。
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