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厚木熟女待機所-96
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有意義な情報のみお願いします。
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お前がな!
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雫しか勝たん
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雫しか勝たん
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身欠きニシン(みがきニシン)とは、ニシンの干物のことである。 水揚げされた鰊は、生の状態では、日持ちがしない。 冷蔵技術が発達していない時代は、内臓や頭を取り除いて乾燥させるのが一番合理的な保存法だった。 大量の鰊を日本各地に流通させるため、干物に加工したものが身欠き鰊である。
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>>497
切り込み(きりこみ)とは、内臓を取り除いた鰊を、包丁でトントンと細かく切り刻むところから、「切込」と呼ばれるようになったと言われています。
現在では、発酵熟成を早めるため、室温を上げて人為的に即席でつくられているものが多いようですが、佐藤水産の『 鰊切込 』は、今でもじっくり熟成させた昔ながらの伝統製法で、本物の味にこだわり続けています。
「しょっぱすぎる」という、お客様の声もありますが、これが即席の製法では出せない、昔ながらの受け継がれてきた伝統の味、本物です。
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