アセリンぼ(*´-`)-3巻-2
作・雁屋 哲 画・花咲アキラ(*´-`)
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全ては…(*´-`)
包丁の使い方にあるんだ…(*´-`)
刺身包丁をいっぱいに使ってなめらかにスーッと引くと、刺身の切断面に乱れはなく細胞もきれいに切れる(*´-`)
ところが乱暴に押し切るように切ると、切断面はデコボコのザラザラに乱れて、細胞はつぶれひしゃげてしまう…(*´-`)
切断面の乱れは、空気にふれる面積も大きく酸化しやすいから、味がすぐに落ちるんだ(*´-`)
洗いにするとそれが余計に目立つ、荒っぽい切断面からは魚肉のエキスが流れ出し、かわりに水が入り込んでくる(*´-`)
水っぽくて味が無くなってしまうのは、そのせいさ(*´-`)
私らは最も大事なことを忘れていたよ…
私が花板に変な演出を強要したのがいけなかったんだ…………
我々はもう一度やり直そう…
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