カバチタレんなよ！
すずちゃん〜
長文荒らしもwelcome
長文荒らしもwelcome
>>27
いつもの匿名さん、こんにちは(* ^ー゜)ノ
小便スレの伝言みて来てくれたんだね。ありがとー。
そんなにたくさん警察車両多いんですか…。
国民の安全を守るのが役目なのに健全な国民を睨み付けるとは失礼な人たちだな。
私も昼食でした。
またね(*・ｘ・)ノ~~~♪
いつもの匿名さん、こんにちは(* ^ー゜)ノ
小便スレの伝言みて来てくれたんだね。ありがとー。
そんなにたくさん警察車両多いんですか…。
国民の安全を守るのが役目なのに健全な国民を睨み付けるとは失礼な人たちだな。
私も昼食でした。
またね(*・ｘ・)ノ~~~♪
>>26
鮭缶の中身見ないと何とも言えないけどね。臭みあるなら生姜入れて味つけるかな。
大根は昆布をしっかり効かして、酒入れて塩味ベースで柔らかくなるまで煮ます。ジューサーでいいから細かくして、炊いた汁と鮭缶に下味付けた物と板ゼラチン戻した物を鍋に入れて、沸かないようにしてゼラチン溶かします。そして氷水でいいから程よくゆっくり混ぜながら冷まします。そして流し缶に入れて冷蔵庫へ。温かいまま流し缶に入れると沈殿してしまいます。切り出して器に盛って上から銀あんって、吸い物位の味に葛ひいた冷めたあんを掛けるかな。緑の物もあれば上に少々。ボッタクリの付きだしだな(笑)
鮭缶、普通にクリームパスタに入れたら？
鮭缶の中身見ないと何とも言えないけどね。臭みあるなら生姜入れて味つけるかな。
大根は昆布をしっかり効かして、酒入れて塩味ベースで柔らかくなるまで煮ます。ジューサーでいいから細かくして、炊いた汁と鮭缶に下味付けた物と板ゼラチン戻した物を鍋に入れて、沸かないようにしてゼラチン溶かします。そして氷水でいいから程よくゆっくり混ぜながら冷まします。そして流し缶に入れて冷蔵庫へ。温かいまま流し缶に入れると沈殿してしまいます。切り出して器に盛って上から銀あんって、吸い物位の味に葛ひいた冷めたあんを掛けるかな。緑の物もあれば上に少々。ボッタクリの付きだしだな(笑)
鮭缶、普通にクリームパスタに入れたら？
>>29
鮭缶は臭みはないです。
下処理加工済みでしょう。
因みに魚煮るときは最初に魚を水煮してから、お湯全部捨てて煮付けしてます。
その、板前さんの前菜作って見ます♪丁寧にありがとー( ・∇・)
クリームパスタなら簡単ですね。
生クリーム煮詰めて作るだけだやもんね♪適度にマヨネーズ絡めても美味しいけどね。
鮭缶は臭みはないです。
下処理加工済みでしょう。
因みに魚煮るときは最初に魚を水煮してから、お湯全部捨てて煮付けしてます。
その、板前さんの前菜作って見ます♪丁寧にありがとー( ・∇・)
クリームパスタなら簡単ですね。
生クリーム煮詰めて作るだけだやもんね♪適度にマヨネーズ絡めても美味しいけどね。
>>30
長文読んでくれてありがとー(笑)鮭缶に骨成分入ってるなら、ゼラチン控えめの方が良いかもです。ゼラチンは魚の骨等が成分だから固過ぎるとモゴモゴすると思います。だいたい固める水分の2％か3％で良かったはずです。理想は一晩寝かせるとバッチリ仕上がるはずです。仮にしっかり固まって無かったら、もう一度鍋に入れてゼラチン足せばOKです。絶対沸騰させたらダメです。
また長文になってしまった(笑)
長文読んでくれてありがとー(笑)鮭缶に骨成分入ってるなら、ゼラチン控えめの方が良いかもです。ゼラチンは魚の骨等が成分だから固過ぎるとモゴモゴすると思います。だいたい固める水分の2％か3％で良かったはずです。理想は一晩寝かせるとバッチリ仕上がるはずです。仮にしっかり固まって無かったら、もう一度鍋に入れてゼラチン足せばOKです。絶対沸騰させたらダメです。
また長文になってしまった(笑)
>>31
へぇー割烹でしょ!?
焼きナスしゃんって高級店に勤めてるんだね。
固まったら四角くにでも切って三つ葉等の添え物をのせて食べるといいね。
ようは、あまり固まり過ぎても食べにくいのでスプーンでスッとすくえる固さがベストですね。
透明なので入れたものがわかって綺麗ですよね。
ミキサー出してチャレンジします。
へぇー割烹でしょ!?
焼きナスしゃんって高級店に勤めてるんだね。
固まったら四角くにでも切って三つ葉等の添え物をのせて食べるといいね。
ようは、あまり固まり過ぎても食べにくいのでスプーンでスッとすくえる固さがベストですね。
透明なので入れたものがわかって綺麗ですよね。
ミキサー出してチャレンジします。
>>32
若い時は割烹と言うか、懐石料理やってたんだけど、あまり向いてないみたい(笑)
後ね寒天でも良いだけど、戻してこしたりしないと口に残ったりするんだよね。固まり方は寒天の方がしっかりなんですけどね。ベストは寒天＋ゼラチンなら完璧だけど面倒くさいね(笑)
でも缶詰めだから、気長に使えるから良いですね。
すずちゃんて、色々な面があって面白い人だね(笑)羨ましいなぁ。
若い時は割烹と言うか、懐石料理やってたんだけど、あまり向いてないみたい(笑)
後ね寒天でも良いだけど、戻してこしたりしないと口に残ったりするんだよね。固まり方は寒天の方がしっかりなんですけどね。ベストは寒天＋ゼラチンなら完璧だけど面倒くさいね(笑)
でも缶詰めだから、気長に使えるから良いですね。
すずちゃんて、色々な面があって面白い人だね(笑)羨ましいなぁ。
>>33
今想像してみましたが…。
寒天って、凄く固まるので分量がわからないですな。
寒天ってぎっしり固まるでしょ。ゼラチンはトロリと固まりますが。
割烹で使う野菜は見た目を美しくするために面取りし手間暇かけるので、それだけ大変ですよね。
お刺身のつまもつくるの苦労してますよね。
鍋もピカピカにしないといけないしとにかく中の人がうるさいイメージしかないですね。
焼きナスしゃん、ちょっと待って(￣ﾛ￣；)年がら年中…変なこと書いてるわけじゃないからｗ私もｗ
今想像してみましたが…。
寒天って、凄く固まるので分量がわからないですな。
寒天ってぎっしり固まるでしょ。ゼラチンはトロリと固まりますが。
割烹で使う野菜は見た目を美しくするために面取りし手間暇かけるので、それだけ大変ですよね。
お刺身のつまもつくるの苦労してますよね。
鍋もピカピカにしないといけないしとにかく中の人がうるさいイメージしかないですね。
焼きナスしゃん、ちょっと待って(￣ﾛ￣；)年がら年中…変なこと書いてるわけじゃないからｗ私もｗ
躁鬱だからな 浮き沈みあるわな きしょい
>>34
そうそう寒天は夏場の流し物に使うと、流れないから良いですね。寒天の量は流し缶のサイズもあるし、一本とか半分とかザックリでしたね。ノート見ないと分からないかも(笑)それから山芋と大根も相性良いよ。山芋入れると口あたりも良いしフワ〜となるよ。銀あんにワサビ溶いて、ワサビあんかけたら旨いよ。
すずちゃん、料理好きだし上手いの分かるよ。
そうそう寒天は夏場の流し物に使うと、流れないから良いですね。寒天の量は流し缶のサイズもあるし、一本とか半分とかザックリでしたね。ノート見ないと分からないかも(笑)それから山芋と大根も相性良いよ。山芋入れると口あたりも良いしフワ〜となるよ。銀あんにワサビ溶いて、ワサビあんかけたら旨いよ。
すずちゃん、料理好きだし上手いの分かるよ。
>>36
長し缶はブチューっと押したら一定のサイズの大きさが出てきますよね。
こんにゃくだと固くて押されなくて出来ないけどｗｗ
タレの作り方が上手くいかなったかな。酢醤油で失敗。砂糖を入れすぎたら美味しくないしね。
お好み焼きには山芋いれるけど…フワーっとなるよね、でも、そういった類いの料理には使ったことないです。
銀杏は柔らかくてコクがあって煮豆よりも崩れない感じなので茶碗蒸しには、よく使います。
って…銀あんと銀なんを間違えたｗｗ
餡を作る工程で、片栗粉を入れる時は一回調味料を沸点に達した鍋を冷ましてからのほーがダマになりませんよね。
貧乏だしヘビースモカーだから味は、大したわからないですけどねｗｗ
長し缶はブチューっと押したら一定のサイズの大きさが出てきますよね。
こんにゃくだと固くて押されなくて出来ないけどｗｗ
タレの作り方が上手くいかなったかな。酢醤油で失敗。砂糖を入れすぎたら美味しくないしね。
お好み焼きには山芋いれるけど…フワーっとなるよね、でも、そういった類いの料理には使ったことないです。
銀杏は柔らかくてコクがあって煮豆よりも崩れない感じなので茶碗蒸しには、よく使います。
って…銀あんと銀なんを間違えたｗｗ
餡を作る工程で、片栗粉を入れる時は一回調味料を沸点に達した鍋を冷ましてからのほーがダマになりませんよね。
貧乏だしヘビースモカーだから味は、大したわからないですけどねｗｗ
※このスレッドのコメントはこれ以上投稿できません。
New
9コメント
