麻婆豆腐の豆腐は木綿、絹どっち？
で作るの？そもそもどう違うの？
>>29キモニートｗ
(4人分)
・絹豆腐 1丁 ・塩（下処理用） 適量 ・豚ミンチ 100g
・ニンニク 1片 ・白ネギ 15g ・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2
・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1 ・粉唐辛子 小さじ1
【味付け調味料】
・スープ 200cc ・酒 大さじ1 ・濃口しょう油 小さじ2
・砂糖 小さじ1 ・水溶き片栗粉 大さじ1
【仕上げ】
・サラダ油 適量 ・ラー油 適量 ・粉山椒(ざんしょう) 適量 ・青ネギ 4本
・絹豆腐 1丁 ・塩（下処理用） 適量 ・豚ミンチ 100g
・ニンニク 1片 ・白ネギ 15g ・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2
・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1 ・粉唐辛子 小さじ1
【味付け調味料】
・スープ 200cc ・酒 大さじ1 ・濃口しょう油 小さじ2
・砂糖 小さじ1 ・水溶き片栗粉 大さじ1
【仕上げ】
・サラダ油 適量 ・ラー油 適量 ・粉山椒(ざんしょう) 適量 ・青ネギ 4本
>>30
なんで？料理詳しいし上手だし床上手だよ？
なんで？料理詳しいし上手だし床上手だよ？
へしこを知っていた時点で俺の中で偽浜崎はいい人認定
>>34 馬鹿丸出し(笑)
>>33
おれにはいつも通り罵って下さい。
おれにはいつも通り罵って下さい。
材料の下処理】
（１）ニンニク（小さじ１）はつぶしてからみじん切りにし、白ネギ（１５ｇ）もみじん切りにしておく。
（２）豆腐は１ｃｍ角に切り、沸かしたお湯に塩を加え、豆腐を湯がきザルに広げて置いておく
★塩を加えたお湯で豆腐を湯がくと、崩れにくく、プルプルになり、さらに臭みも抜ける。
★ザルに広げて置くことで、湯気と一緒に臭みが抜けやすくなる。
【辛味調味料の準備】
（３）豆板醤（小さじ２〈好みで調節してください〉）・甜麺醤（大さじ１）・粉唐辛子（小さじ１）・粉山椒・ラー油を準備しておく。
【炒める】
（４）鍋に油（大さじ２）を入れ、火をつける。油が冷たいうちに肉を入れ、ほぐしながら、香ばしさがでるまでじっくりと炒める。出てきた油は丁寧に拭き取る。そこに、ニンニク（小さじ２）を加え香りがでてくるまで炒める。
★油が冷たいうちに肉を入れるとほぐれやすく、焦げ付かない
★肉から出てきた油は臭みの原因になるので、丁寧に拭き取る
（１）ニンニク（小さじ１）はつぶしてからみじん切りにし、白ネギ（１５ｇ）もみじん切りにしておく。
（２）豆腐は１ｃｍ角に切り、沸かしたお湯に塩を加え、豆腐を湯がきザルに広げて置いておく
★塩を加えたお湯で豆腐を湯がくと、崩れにくく、プルプルになり、さらに臭みも抜ける。
★ザルに広げて置くことで、湯気と一緒に臭みが抜けやすくなる。
【辛味調味料の準備】
（３）豆板醤（小さじ２〈好みで調節してください〉）・甜麺醤（大さじ１）・粉唐辛子（小さじ１）・粉山椒・ラー油を準備しておく。
【炒める】
（４）鍋に油（大さじ２）を入れ、火をつける。油が冷たいうちに肉を入れ、ほぐしながら、香ばしさがでるまでじっくりと炒める。出てきた油は丁寧に拭き取る。そこに、ニンニク（小さじ２）を加え香りがでてくるまで炒める。
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★肉から出てきた油は臭みの原因になるので、丁寧に拭き取る
こうやって出しゃばってきて荒らすコテ要らないね
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