020 シカもイノシシと同様に、E型肝炎がうつるリスクがあります。 その他、ふん、肉、内臓等を食べることで感染する「腸管出血性大腸菌感染症」、乾燥したふんや毛などを吸い込むと感染する「Q熱」などの感染源でもあります。 匿名さん2024/08/29 07:36
021 旋毛虫の幼虫が寄生した肉を、生、乾燥、不完全加熱の状態で喫食した場合に感染します。 日本国内では、これまでに主にクマ肉(冷凍肉の刺身、ローストなど)を原因とする食中毒事例が発生しており、家畜以外の野生鳥獣肉(ジビエ)料理の提供や喫食においては、十分注意する必要があります。 匿名さん2024/08/29 07:39
022 シカ肉、イノシシ肉、クマ肉などの野生鳥獣の肉には高い確率で微生物や寄生虫が感染しています。 食中毒を予防するために、これらの肉を調理する際には以下のことに注意してください。 中心部まで十分に加熱する(75℃で1分間以上)。 生肉を処理するまな板、包丁などの器具は他のものと使い分ける。 匿名さん2024/08/29 07:41