085 魚って鮮度だけが大事なんじゃないしね しっかり管理されて、熟成されたものは旨味成分も増すしね 刺し身は寝かせるほうがいいって言う人も多いよ 鮮度!鮮度!なんて言って、鮮度しか売り文句がない、デカイ握り出す北海道の寿司屋にはその辺が分からないんだろうなって思うわ ただ勘違いしてほしくないけど、もちろん北海道にも美味しい寿司屋はあるよね、全国一番か?って話になると北海道はナイと思うけどさ 匿名さん2022/12/25 11:352
087 >>86 道民だがその通りだと思う 食材にあぐらをかいて調理をおろそかにしてる 新鮮で食材本来の味を味わう文化 同じ食材出されたら内地の料理人には敵わない 匿名さん2022/12/25 11:491
088 そもそも鮮度なんて言ったら 日本は島国で海に囲まれてて 全国各地で魚は上がるんだよね その場所その場所で獲れた新鮮な地魚はあるんだよなぁ 新鮮な魚があるのは北海道だけじゃないよ 匿名さん2022/12/25 12:02