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鮎の塩焼きって臭くて美味しくない🤮

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談合坂サービスエリアで食べたら臭かった

016

鮎は川魚じゃないけどね
川で生まれ海で育ち再度遡上する
その海で育ち再遡上する際に、海水から淡水に変化で浸透圧の関係で体内に水分を取り込むの
この時に水質の悪い場所の水分を体内に入れると、体内で藻の一種が入り、これが臭みになる
これね、スズキとかボラ、ウナギなんかでも同じ現象が起きるの
比較的水質のいい川を好む鮎だからそこまで臭い個体が少ないんだけどさ
あの独特の香りはこれなんだよ

016 への返信コメント(3件)

017

>>016
くわしく！！

018

>>16
ものしりさん

019

>>16
抱いて！

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