002 どちらもおいしいよ。 チキンカツの場合は鳥肉の扱いが下手な店だとバサバサの不味いチキンカツが出ますけどね。 鳥肉は表面は高温で揚げたり焼くのは他のお肉と変わりませんが肉内部の温度は上がらないように短時間で強火を止めて余熱ぐらいの調理しないと水分抜けてバサバサになるんですよね。 冷蔵保管した鳥肉にはボールで水分を揉み混むくらいしたらカツや唐揚げにしてもジューシーで美味しくなりますよ。お試しあれ。 匿名さん2017/04/15 23:512