000

ひやむぎとそうめんの違いが分かりません

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え～ん😭

003

JASでは太さで区別してるけど、厳密には製造法方がぜんぜん違う。
冷や麦は捏ねた生地を平らに延ばして包丁で切るから断面が四角い。
本当の素麺は捏ねた生地を細長く延ばして二本の竿の間に巻き付けて人手でさらに延ばすから断面が丸くて、顕微鏡などで観察するとストロー状になっている。

003 への返信コメント(1件)

004

>>3
漢字読めない😭え～ん

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