自炊の献立を知りたい。
お水の仕事を、していますけども？
今年から料理を少しずつしていますけども。
凄く不味いんです。
上達方法を教えて下さい。
今年から料理を少しずつしていますけども。
凄く不味いんです。
上達方法を教えて下さい。
>>146
精神異常者は死ね！
精神異常者は死ね！
英語文化圏では加熱をもっめ初めてcook/料理足り得る。(細かいことは置いといて)サラダや寿司などは未だmake/作るの域を脱しない。
逆に言えば洗っただけ、切っただけ、塩しただけ(saladの語源はsaltである)のサラダをこそ料理の基盤とし、複数ある加熱調理方の展開をもって料理と成せば、ただ漠然とした無限の海の如く門外漢に立ちはだかる“料理”の迷宮も、おのずから料理初心者の長い旅路として筋道が見えてくるのである。
例えるなら水による茹でる煮るを日本、油による揚げる炒めるを中国、空気による炙る焼くをヨーロッパ、とでもしようか。地球の広さだけある食材と調味料、調理法と調理道具、味の好みや文化的許容範囲、全ては体系化可能である。
逆に言えば洗っただけ、切っただけ、塩しただけ(saladの語源はsaltである)のサラダをこそ料理の基盤とし、複数ある加熱調理方の展開をもって料理と成せば、ただ漠然とした無限の海の如く門外漢に立ちはだかる“料理”の迷宮も、おのずから料理初心者の長い旅路として筋道が見えてくるのである。
例えるなら水による茹でる煮るを日本、油による揚げる炒めるを中国、空気による炙る焼くをヨーロッパ、とでもしようか。地球の広さだけある食材と調味料、調理法と調理道具、味の好みや文化的許容範囲、全ては体系化可能である。
は？
ひ？
まずは無限キャベツ、無限レタス、野菜スティックなんかで包丁の練習。
慣れてきたら次第に薄くしたり細かくしたり、包丁も2,3種あればベスト。
レシピに頼らずに“原則”に頼るべきで、安い野菜や季節の果物を塩分+油分+α(ドレッシングなら酢、スパイス系でも〇)で飾ればなんでもサラダ。
いきなり本にあるような完璧な完成品を目指さなくても慣れてくればおのずから缶詰め足そうとか肉も炙って入れようとか刺身が余ってたなぁとかなっていくから。
慣れてきたら次第に薄くしたり細かくしたり、包丁も2,3種あればベスト。
レシピに頼らずに“原則”に頼るべきで、安い野菜や季節の果物を塩分+油分+α(ドレッシングなら酢、スパイス系でも〇)で飾ればなんでもサラダ。
いきなり本にあるような完璧な完成品を目指さなくても慣れてくればおのずから缶詰め足そうとか肉も炙って入れようとか刺身が余ってたなぁとかなっていくから。
油分ばかり摂取するから太るって分かってない人が多いから説明が面倒
中学高校で勉強する程度のことが分からんやつには一生分からんか、認めないやつだからムダだろ。
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